Pane & Pace aderisce al progetto solidale di Too Good To Go
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“Pane e Pace” di Matera è il miglior pane della Basilicata dalla guida Gambero Rosso
Luglio 12, 2022
Birra Brusca è nata nel 2019 ed è la prima birra di pane di Pane e Pace Matera con procedimento di produzione da ispirazione belga. Birra Brusca è realizzata grazie ai pani a cornetto da 5 chilogrammi tagliati e tostati in forno a legna con aggiunta del pane dell’antico forno della famiglia Perrone di Matera, in collaborazione con Pane e Pace.
Si tratta di una birra bionda, opalescente schiuma bianca e persistente. Caratterizzata dai profumi del pane in modo evidente, accompagnata da aromi floreali e agrumati dovuti al lievito, ha una bevuta morbida e piacevole con finale secco e pulito.
Realizzata in collaborazione con il mastro birraio Giuseppe Gaudiano, del birrificio Brewnerd srl di Ferrandina (MT), questa birra fatta artigianalmente con il pane della città lucana è molto semplice e richiede pochissimi ingredienti, fra cui acqua, malto d’orzo, frumento, luppolo, lievito e pane di semola rivaccinata di grano duro 100% lucano. Il suo carattere è deciso e ha subito conquistato il favore dei cultori della birra artigianale.
