Ingredienti: semola rimacinata di grano duro (100% lucano), olio extravergine d’oliva, semi di finocchietto selvatico di montagna, lievito madre, sale scelto, lievito naturale
Confezione: Peso netto 250 g. e
Conservazione: in luogo fresco e asciutto
Caratteristiche: cottura in forno a legna, fatti a mano
Degustazione: accompagna formaggi e salumi, apertivi, vini e birre; ottimo come snack
Durabilità: 90 giorni

Cancella materana

 4.50

Il tarallo originale

La cancella materana è una sorta di pane duro cioè un tarallo che si presta ad essere consumato nelle più svariate situazioni dell’alimentazione quotidiana. Fa parte della categoria dei bis-cotti cioè cotti due volte. La prima in umido, la seconda nel forno a legna.

L’impasto caratteristico è piuttosto duro; dopo la lavorazione nell’impastatrice viene sottoposto alla laminazione cioè al passaggio fra due rulli per conferirgli elasticità e resistenza che agevola la manipolazione. Impasto duro panettiere sicuro, dice il detto. Come per il pane anche per il tarallo i materani hanno la loro forma originale, due braccia conserte che chiamano cancella, nel senso che cancella i peccati di gola?

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