Realizzata in collaborazione con il mastro birraio Giuseppe Gaudiano, del birrificio Brewnerd srl di Ferrandina (MT), questa birra fatta artigianalmente con il pane di Matera è molto semplice e richiede pochissimi ingredienti, fra cui acqua, malto d’orzo, frumento, luppolo, lievito e pane di semola rivaccinata di grano duro 100% lucano. Il suo carattere è deciso e ha subito conquistato il favore dei cultori della birra artigianale.
Ingredienti
- Acqua
- Malto d’orzo
- Frumento
- Luppolo
- Lievito
- Pane di semola rivaccinata di grano duro 100% lucano
Come servire la birra di pane Matera
Per gustare questa birra al meglio, va servita alla temperatura di 7-9°C. Il bicchiere ideale per degustare questa birra dall’aroma così delicato è un calice teku. Questa birra è ideale in abbinamento ad una bruschetta di pane con il pomodoro o accompagna delicatamente focacce della tradizione materana o semplicemente assieme alle classiche cancelle materane. Fresca e dissetante, è una birra perfetta da bere in ogni occasione.
Ricetta birra artigianale speciale al pane
- Stile: Birra Materana
- Sottostile: birra al pane
- Alcol: 5,7% vol.
- IBU: 29
- EBC: 17
- Gradi plato: 11,4
- Maturazione in bottiglia: 1 mese
- Formato 33 cl
Birra Brusca
Birra Brusca è nata nel 2019 ed è la prima birra di pane di Matera con procedimento di produzione da ispirazione belga. Birra Brusca è realizzata grazie ai pani a cornetto da 5 chilogrammi tagliati e tostati in forno a legna con aggiunta del pane dell’antico forno della famiglia Perrone di Matera, in collaborazione con Pane e Pace.
Si tratta di una birra bionda, opalescente schiuma bianca e persistente. Caratterizzata dai profumi del pane in modo evidente, accompagnata da aromi floreali e agrumati dovuti al lievito, ha una bevuta morbida e piacevole con finale secco e pulito.