Il nostro pane, quello originale di Matera, è preparato con semola rimacinata di grano duro selezionato. In tutto il ciclo di produzione non si mettono additivi né conservanti.

Per riscaldare il forno si utilizza legna a fascine proveniente dalla sistemazione del sottobosco e dalla potatura degli ulivi.

Di notte, quando tutto tace, in pace con se stessi e con il mondo, i fornai manipolano con sapienza semola rimacinata, acqua pura, sale scelto, lievito madre e lievito di birra, impastano, stagliano, pesano, formano, attendono la lievitazione, infornano e sfornano un delizioso pane unico al mondo, per tradizione.

Dopo il pane, si preparano
e si infornano i biscotti.